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在社群上的爆紅自製咖啡「400 次咖啡」，源於韓國綜藝節目，知名演員丁一宇採訪了一家澳門茶餐廳，當看見員工以手打技術，製出有如雲朵般了咖啡奶蓋，回家自行拍攝自製片後，掀起了大家爭相來自製。

自製綿密焦糖咖啡奶蓋

除了綿密的奶蓋加上牛奶後，分層的顏色看起來相當誘人外，也因為製作食料非常的簡單，所以大家也都能自行在家做一杯給自己喝。

它會叫做「400 次咖啡」，就因為上層的綿密咖啡奶蓋，是需要攪拌約 400 次後才會變成黏稠綿密的奶油狀，這也成為了大家想要挑戰的原因，以下就來一起挑戰製作吧！

所需食材：即溶咖啡、砂糖、水、牛奶和冰塊

製作步驟：

1. 將即溶咖啡、砂糖、水按照 1：1：1 的比例放入杯中，也就是 2 勺咖啡粉、2 勺砂糖、2 勺溫熱水。

2. 用手動攪拌至奶油狀，有電動攪拌機就可使用。

3. 然後來另一個杯子，倒入牛奶和冰塊，最後將奶蓋鋪在咖啡上即完成。

當然也可以將打好的奶蓋當作基底，然後加入適量的水後放入冰塊及牛奶，這樣可以直接喝到咖啡的香味，不同的順序可以享受到 2 種不同的口感喔！

它其實叫做手打咖啡

其實丁一宇所去的茶餐廳「漢記手打咖啡」，在澳門本地相當知名，位於澳門路環市區較偏僻的舊廠船區，距離大家常去的景點相對來講是遠了些，不過這邊保留的 60～70 年代的昔日建築，所以充滿了懷舊感。

在前往這間茶餐廳的路上，沿路可以看見廢棄造船廠，就像是港片中常看見警匪槍戰的場景，也不失是個拍照的好地方。

「漢記手打咖啡」是間簡單鐵皮搭建出來的茶餐廳，而且還保留最古老用「柴」來燒煮開水，來到這裡喝杯咖啡，會感覺到時光停在在過去一樣，可以悠閒慢慢品嚐，有一種遠離城市喧囂的愜意。

地址：澳門荔枝碗馬路路環市區荔枝碗路

喝起來就像提拉米蘇一樣！超綿密的越南「蛋咖啡」在家也能做

一講到越南的美食，越南河粉立刻從腦海中跳出，如果不想吃太飽，可以點夾有煙燻火腿、小黃瓜、青蔥、肉鬆、辣椒、香料等的法國麵包，再配上一杯越式咖啡，就可以飽餐一頓！

說到了咖啡，越南的喝咖啡文化也是相當風行，想必是受到法國的影響，因為曾經是法國殖民地，把咖啡引進了越南，更開始起種植咖啡樹，現在更也成為了世紀第 2 大咖啡出口國。

去到越南旅行，就一定要品嚐他們當地的特色咖啡「蛋咖啡」，這款咖啡顧名思義，就是在咖啡裡加入了雞蛋，源自於在法越戰爭時期，牛奶在當時是非常昂貴的，一名在飯店裡工作的酒保 Nguyen Van Giang 就突發奇想，把生蛋黃、保久乳、砂糖 3 種食材混合後，打製成綿密豐厚的奶泡，取代了牛奶奶泡。

因為加入了 1 顆雞蛋，讓人感到非常新鮮，因為很難想像它與咖啡放在一起會是什麼樣的滋味？蛋咖啡又可以分成冷跟熱 2 種，當端上桌時，上面會鋪著一層綿密的蛋黃奶泡，喝起來就像是在品嚐冰淇淋一樣，又有人形容像是喝的提拉米蘇，像是吃甜點的驚豔口感，更是吸引人去到越南喝一杯的原因。

不用去到越南，在家就能喝到

其實「蛋咖啡」的製作方式並不難，而且材料也非常簡單喔！簡單到走一趟便利商店就買得到。若是想要換喝不同的咖啡風味，不妨就來挑戰一下自製「越南蛋咖啡」吧！

所需材料：越南咖啡粉、雞蛋 1 顆、砂糖 1 大匙（可用 2 茶匙蜂蜜替代）、煉乳 1 大匙、保久乳 1 大匙、熱水。

製作步驟：

1. 先沖泡好 1 杯越南咖啡。

2. 蛋黃與蛋白分離後，將蛋黃攪拌至黏稠狀。

3. 再倒入保久乳、砂糖、煉乳大力攪拌，打成奶泡，可用電子攪拌器完成

4. 把泡好的越南咖啡裝入熱水的淺盤，以保持溫度，然後將雞蛋奶泡覆蓋而上即可完成，建議奶泡與咖啡的比例為 9：1。

咖啡不只有加牛奶這個選項！盤點全球 6 種特色咖啡喝法

在台灣的咖啡市場每年以 20％的速度擴大，根據國際咖啡組織（ICO）的數據顯示，台灣人一年可喝掉 28.5 億杯的咖啡！顯示台灣人習慣每一天喝杯咖啡，已成為現在的日常生活了。

咖啡的搭檔不只有牛奶而已

怕苦的人不敢喝黑咖啡的人，通常都會點選加了鮮奶的拿鐵。但其實每個國家品味咖啡的方式各有不同、各有不同特色，讓喝咖啡不只是為了提神，更是提升了生活品味。

1、越南雞蛋咖啡

1946 年正值越法戰爭期間，物資相當缺乏，無法用牛奶打成綿密的奶泡，而一位在飯店工作的酒保 Nguyen Giang，突發其想用蛋黃加上保久乳、砂糖，製作成像是牛奶打出來一樣的綿密奶泡，加上越南咖啡粉沖泡成的咖啡就完成了。

而越南冰咖啡也相當特別，是熱咖啡倒入裝有冰塊和煉乳的杯中，攪拌均勻就能飲用的平價咖啡，甜甜的味道深受許多人喜愛。

2、 芬蘭起司咖啡

在芬蘭，人們會將一種名為 Juustoleipä 的起司丟入熱咖啡裡攪拌融化，此法會讓咖啡變得更加香甜，是芬蘭人最喜歡的獨特組合。

3、愛爾蘭咖啡

以深培咖啡豆煮成的咖啡為基底，通常以曼特寧為佳，先在咖啡杯中倒入少許糖和威士忌，再用酒精燈進行烤杯，待糖與威士忌融合後再加上咖啡，最後放上奶泡。可品嘗到咖啡含有苦味的層次感，喝完後還會帶點微醺感。

4、馬來西亞鴛鴦咖啡

馬來西亞的鴛鴦咖啡是混合了 30%的黑咖啡、 70%的港式奶茶而成，喝的時候時可依照個人喜愛添加砂糖或煉奶的量，不管是冷的、還是熱的，都非常好喝。

5、墨西哥咖啡

墨西哥所產的咖啡非常香濃，而墨西哥人會把咖啡、肉桂條、八角、蔗糖放入陶壺用小火熬煮，聽說在精神不佳或天冷時喝，能夠提供人體需要的動力。

6、意大利羅馬濃咖啡

在義式濃縮咖啡中，加入一片檸檬，這樣的搭配方式，喝起來有著特殊的口感，而且可以引出爪哇咖啡的甜味喔！