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不過是平日還假日，喝一杯咖啡是許多人每天的開始，台灣不僅自己有產咖啡豆，近年來有特色的咖啡廳在北中南東都看得到！喝咖啡已經成為一種生活。

不用到外面喝，在家也能煮出好喝咖啡
想要喝上一杯好喝的咖啡，其實不用特別外出，因為有的時候就是不想出門，只想懶在家裡，呆在自己最舒適的環境裡度過一天。這個悠閒的時光裡，就很適合自己煮一杯咖啡，拿著一本書，或是抱著電腦，找一個舒適的位置靜靜待著。

早期大家會使用三合一咖啡包，現在大家則是會購買咖啡豆、磨豆器、沖煮咖啡的器具回家自己沖咖啡來喝，不僅可以避免咖啡包的奶精、糖份，更能喝到咖啡本身的美味。尤其現在的咖啡店都有販賣咖啡豆，甚至還推出自家烘焙的咖啡豆，種類多到數不清，也成為了自己在家沖咖啡的樂趣之一，就是在各種咖啡豆之中找到自己喜歡的口味。

要沖出一杯好喝的咖啡，當然還是要有一些小秘訣，除了咖啡豆及器具的選擇外，只要在注意以下這 5 個小地方，就能夠成為自己的咖啡師啦！

# 水溫

無論是手沖、還是泡咖啡粉，都建議不要直接用煮沸的熱水，因為太熱的水會讓咖啡偏苦，但是過低的水溫，會讓咖啡偏酸。最適合沖煮咖啡的水溫，落在 85～92℃之間，這樣的水溫才會讓咖啡的口感剛剛好！

# 比例

也就是咖啡與水的比例要放多少呢？如果是一般的咖啡豆，咖啡與水的黃金比例為1：15，但就傳統而言，對於深烘培的咖啡豆，最佳的比例為 1：10。所以可以依照自己的喜好來做濃度的調整，不過烘培越淺的豆子，用較多的水來沖煮也就能保留更多的咖啡豆風味。

# 水

不同的水質所煮的咖啡，喝起來的味道也大不同，像是有人喜歡用微量礦物質的水來沖洗咖啡，因為會帶來回甘的口感，用礦泉水，或是用濾水器過濾的水，其實各有不同的口感，只要按照自己的喜好來決定即可。

# 濾紙

濾紙也有分等級，如果品質較差的，有時會把紙漿的味道沖進咖啡裡，所以建議在使用之前先淋溼它，或用熱水燙過以除去一些紙味。濾紙的材質也有許多種，而之中的纖維長度，也會影響味道，像是有些較厚的濾紙還具有修正咖啡味道的作用。

# 預熱馬克杯

在咖啡倒入馬克杯之前，建議先倒入熱水來預熱，此步驟可維持咖啡入口的溫度控制在 60 ～ 70℃之間，是一個散發咖啡香氣的溫度，讓咖啡溫度與風味維持久一些。

讓咖啡更好喝的隱藏版秘訣？用對杯子能夠提升咖啡風味

在 <自己在家也能沖出好喝的咖啡！秘訣就在這5個小地方> 一文中提到，要讓咖啡變好喝的關鍵，除了咖啡豆比例、水溫、濾紙外，最後一個提到的要預熱馬克杯。沒錯！去到咖啡廳喝咖啡時，多少會注意到咖啡杯的不同，不僅是針對冷、熱有不同的材質，而不同的咖啡種類，所使用的杯子也都不一樣喔！

曾經有個有趣的研究，將咖啡和熱可可分別裝在用3D打印圖案的杯子飲用時，發現有角的圖案會增加人對於苦味的感受，而圓形的圖案，會讓人喝起來比較甜或是比較不苦。從這研究中可以發現杯子的選擇，不單是材質，連同外型也會影響味覺的感受。

淺談杯子與咖啡之間的關係

喝咖啡首先會先聞到他的香氣，再來就是入口時的口感，而咖啡杯就是影響口感的其中一個因素，像是嗅覺會影響味覺的感受，如果說盛裝咖啡的容器杯口太窄或是狹小，會使人在飲食之時也聞到咖啡香，就會降低味覺的感受。

另一個會就是杯子保溫的效果，不管是冷的，還是熱的咖啡，喝到的咖啡風味大不相同，但是在熱咖啡上，杯子通常會經過一道溫杯的手續，好讓咖啡的熱度能夠維持久一些。

最後就是尺寸的選擇，這也是該如何選擇適合的杯子，好讓咖啡變得更好喝的基本之道喔！

1、100ml以下的咖啡杯

通常用來義式濃縮咖啡，或是單品咖啡，此類咖啡屬於喝起來比較濃郁風味的，品嚐的量不需要太多。

2、200ml的咖啡杯

此種容量是最常見的，在盛裝咖啡後，還有足夠的容量可以添加牛奶和糖。

3、300ml以上的咖啡杯

通常在喝拿鐵，或是摩卡時會使用，因為以上咖啡需要比較多量的牛奶，所以需要更大的容量。

雖然每一種杯子都能盛裝咖啡，若想要品嚐出絕佳的咖啡風味，在杯子的挑選上就需要費點心思囉！也給自己去實驗、探索飲用咖啡的樂趣，找出自己愛用杯子，成為獨自的個人品味。

每天都少不了這一杯！5 題 QA 一次認識咖啡的好及用途

咖啡的魅力，從現在的超商、連鎖咖啡的林立其實就看出現代人對於咖啡的著迷。根據統計，平均每人每週會喝 1.6 杯的咖啡，若是屬於重度愛好者的人，則是一週喝 3～4 杯。想喝杯咖啡只要走到巷口超商就買得到，而且現在更是可以喝到精品咖啡，不用去到專門的咖啡廳也能喝到好感咖啡！

5 個小知識測驗對咖啡的認識

許多研究證實適量喝咖啡可為身體帶來許多好處，不在只是用來提神而已，更是有預防心血管疾病、罹癌風險。額外才會帶來消水腫、減重的好處啦！但是要怎麼喝才會享有咖啡的好，先用下列題目來測試一下自己是不是喝對了？

Q1. 喝咖啡有助於減重，是早餐前喝還是早餐後喝才有幫助呢？

答案是早餐後，利用咖啡因達到促進新陳代謝、加速脂肪分解的作用，而且還會帶來短暫抑制食慾的效果。想要減重得順利，適當的熱量攝取是必要的，不要想著少吃一餐就可以瘦一點的心態，反而會帶來反效果喔！

想要減種效果更好的話，在運動前 1 個小時喝咖啡，可提升神經系統的興奮，加強身體能量的消耗，還能幫助運動時更加專心，帶來減重、增加肌耐力的效果。

Q2. 義式濃縮咖啡、美式咖啡、冰滴咖啡，哪一種提神效果最好？

答案是美式咖啡，要達到提振精神的作用，取決於咖啡因的含量，才能夠去刺激到中樞神經，釋放興奮的訊息。而義式濃縮咖啡是採用高壓沖煮，僅有 20～30 秒的時間去萃取咖啡粉，加上每杯的容量最多只有 60 毫升，所以咖啡因的含量不多 ; 而冰滴咖啡是用冰水沖泡，是溶出咖啡因最少的沖煮方式。

Q3. 喝咖啡會有上癮的問題？

沒錯，當重度過量飲用咖啡者停止飲用咖啡，可能會出現出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，俗稱為咖啡因戒斷症。

喝咖啡雖有好處，但是過量飲量仍對身體會造成負擔，而且原本會帶來降低心血管風險，若是每天喝超過 5 杯預防的效果反而會下降。所以喝咖啡適量就好，控制每日咖啡因總攝取量不超過 300 毫克。若是想要減少對咖啡的依賴，記得要循序漸進地進行，以免戒斷症候群的發生。

Q4. 擔心咖啡造成骨質流失，改喝加了牛奶的拿鐵或卡布奇諾比較好？

沒錯，因為攝入含咖啡因的飲料與骨密度降低、骨折風險增加有關，因此老年人和停經後女性必須避免大量攝入咖啡因。不過，咖啡因雖然對腸道鈣離子的吸收具有微弱的抑制效應，但不會增加尿液中鈣離子的排泄；因此在咖啡中加牛奶，多少可以改善這個問題。

Q5. 一般咖啡因咖啡及低咖啡因咖啡，何者可降低糖尿病風險？

喝咖啡能夠幫助控制血糖，但要選擇無添加奶精及糖的黑咖啡較好。透過咖啡因刺激交感神經、促進身體代謝，過程中消耗許多能量和糖分，進而有助於調節體內血糖。

但並不是每個人都適合喝咖啡，部分的研究發現，低咖啡因的咖啡同樣有降低糖尿病風險，所以有些糖尿病患者合併有胃酸逆流情形的話，喝低咖啡因咖啡就好。

咖啡不只能喝，泡完的咖啡渣還有這些好處

1、 除濕、除臭

咖啡渣除了和活性碳一樣有無數個氣孔可吸附異味，是天然的除濕、除臭劑。 可放在櫃子裡除濕，或是直接將包好的咖啡渣塞進鞋中，減少腳汗、腳臭的散發。

也能夠消除廚餘及垃圾的臭味，只要事先在垃圾桶底部鋪一層咖啡渣後再使用，就可減少惱人的腐臭味。

2、驅逐蚊蟲

美國環境保護署指出，蚊子和許多蚊蟲討厭咖啡香氣，在家附近灑上乾燥的咖啡渣，或是放燃燒過的咖啡渣，就可預防蚊蟲的干擾。

3、去除皮膚角質

咖啡中含有咖啡因成分，具有去除老廢角質、排毒以及促進血液循環的功效。將剩下的咖啡渣拿來做成美容用品也有同樣的效果。將咖啡渣混在香皂或是沐浴乳裡使用，邊洗澡邊按摩身體，有清潔毛孔和去角質的作用，讓皮膚變得更光滑。